Sakai Takayuki Blue 2 Steel: as melhores facas de cozinha japonesas

Sakai Takayuki Blue 2 Steel: aço com uma moagem notável

Blue 2 steel

O nome já diz tudo. As facas são fabricadas em aço Blue 2. Também chamado Aogami #2. Tomado literalmente, Aogami significa "papel azul" em japonês. O seu nome deve-se à embalagem em que o fabricante Hitachi entrega o aço. Trata-se de um aço-carbono muito puro com a adição de pequenas quantidades de crómio e tungsténio. O aço pode ser um pouco menos tradicional devido a este facto, mas também garante que o aço de papel azul pode suportar a corrosão ou a lascagem, e também é mais fácil de afiar do que o aço de carbono puro.

Moagem unilateral

A moagem é tão notável como o aço. As facas são melhoradas com uma moagem unilateral. Devido a esta moagem, o fio empurra as fatias para fora da lâmina. O outro lado da lâmina tem uma moagem oca. Esta cavidade subtil significa que há sempre um pouco de ar entre o ingrediente e a faca, para a menor resistência possível! Isto permite-lhe cortar fatias finas e delicadas. Por conseguinte, estas facas só são adequadas para utilização com a mão direita.

Cabo em madeira de ébano e chifre de búfalo

O cabo octogonal tradicional é feito de madeira de ébano. Esta é uma madeira escura que não só tem um aspeto bonito, como também é altamente resistente à humidade. A virola é feita de chifre de búfalo preto. Tenha em conta que a madeira e o chifre são produtos naturais. O produto que recebe pode diferir em termos de padrão e cor. Apesar de os materiais utilizados continuam a ser os mesmos.