50 Sombras de faca Windmill: Como é que mantenho a lâmina em bom estado?
A faca Robert Herder Windmill é a faca de cozinha mais popular dos últimos 100 anos. Celebrado pela sua extrema nitidez e pela excelente relação qualidade/preço, este é o melhor descascador de batatas que existe.
A nitidez de lâmina é conseguida, por um lado, pelo clássico Solinger Dünnschliff; o fio muito fino afiado de cima a baixo de toda a lâmina. Além disso, o aço-carbono utilizado na lâmina torna esta faca Windmill mais afiada do que qualquer outro descascador!
Devido ao teor relativamente elevado de carbono no aço, este é muito duro, mas não é inoxidável. Descolora, especialmente quando os ácidos de frutos tocam na lâmina. Dependendo do que se corta com ela, aparecerão diferentes tons de cinzento na lâmina. Isto também é conhecido como pátina e não é motivo de preocupação. A pátina torná-lo-á um pouco menos sensível à ferrugem. No entanto, a faca nunca se tornará totalmente inoxidável, pelo que terá de a cuidar. Isto também evitará que a pátina se transfira para o produto que está a cortar.
Lavar uma faca Windmill
Após a utilização, a faca é lavada com uma gota de detergente da loiça e água quente. Limpe-a imediatamente após a sobremesa ou o pequeno-almoço ou a faca passará certamente de cinzenta a laranja!
Nunca o coloque na máquina de lavar louça!
Não abuse da sua faca colocando-a na máquina de lavar loiça. Os detergentes fortes estragam o aço e o cabo de madeira também não gosta do calor e da humidade. A nitidez também diminuirá drasticamente, pelo que desaconselhamos vivamente a sua utilização.
Óleo para o manter nas melhores condições
Se lubrificar regularmente a lâmina e o cabo com uma gota de óleo, a faca manter-se-á em ótimo estado. Especialmente quando não vai utilizar a faca durante algum tempo, uma pequena gota de óleo evitará que a lâmina enferruje quando estiver dentro da gaveta. Pode utilizar diferentes tipos de óleo, como o azeite, o óleo de girassol ou o óleo de amendoim. Tradicionalmente, no Japão, utiliza-se óleo de camélia, que é um pouco mais difícil de encontrar por cá.
Remoção de ferrugem
Estas dicas manterão a sua faca Windmill livre de ferrugem. Se por acaso aparecer alguma ferrugem, há uma boa maneira de a resolver.
Método 1: Naniwa Rust Eraser
Com a Naniwa Rust Eraser pode apagar a ferrugem, por assim dizer. No entanto, a Eraser polirá o metal, pelo que deve ter em atenção os pequenos riscos. A faca nunca ficará como nova. Em poucos minutos, a lâmina estará completamente livre de ferrugem e pronta a ser utilizada. Quando a ferrugem tiver realmente mordido o aço, notará que a lâmina já não está totalmente uniforme e terá pequenas mossas.
Temos sido um pouco estúpidos. Temos de o admitir. Mergulhámos esta faca Windmill em água salgada e deixámo-la secar. E depois outra vez. E depois outra vez! Entre os mergulhos, também esperámos alguns dias. Não somos assim tão inteligentes.
A fotografia de cima foi tirada imediatamente antes de utilizar o apagador de ferrugem e a fotografia de baixo é o resultado após menos de 5 minutos de apagamento. Pode afiá-la um pouco numa pedra de afiar e depois está pronta a cortar como um encanto outra vez!
A Naniwa Rust Eraser pode ser utilizada em todos os tipos de facas e ferramentas.
Método 2: afiar numa pedra
Com uma pedra de afiar de grão elevado, pode afiar a lâmina até obter um ótimo resultado e remover também a ferrugem. Uma vez que toda a lâmina é afiada Dünnschliff, o lado e o fio podem tocar na pedra. Afie suavemente a faca em ambos os lados. Certifique-se apenas de que limpa a pedra depois. Os resíduos de carbono podem riscar o aço, o que seria uma pena.
