Alinhamento do Funcionário da Knivesandtools: Sjoerd

Para mim, cozinhar não tem apenas a ver com os resultados. É uma curva de aprendizagem descobrir novos tipos de aço ou técnicas de corte que nunca vi antes em navalhas de bolso. E o facto de o prato acabar por não saber tão bem, bem, isso é mais culpa minha do que da faca...

Eden Classic Damast conjunto de facas de 6 peças

É provável que já tenha visto este conjunto de facas Eden Classic Damast em qualquer um dos outros Alinhamentos. Por isso, vou ser breve: este conjunto é perfeito para mim. Nunca senti que estas facas de cozinha não fossem suficientemente boas. Este conjunto é a base da minha pequena coleção de utensílios de cozinha. Quando preciso de preparar uma refeição de forma rápida e eficiente, utilizo frequentemente a minha faca de chef Eden Classic Damast. Faz-me sentir confiante e é a minha opção de eleição para as tarefas mais exigentes. Ao cortar cenouras ou couves, por exemplo.

Descubra todos os conjuntos de facas.

Faca de moinho Robert Herder

Uma boa faca não tem de custar muito dinheiro. A faca de moinho Robert Herder é o exemplo perfeito de uma faca deste género. A razão pela qual comprei esta faca não foi o facto de precisar dela, mas sim o aço de que a lâmina é feita. O melhor desta faca é o facto de a lâmina ser feita de aço-carbono. Este tipo de aço desenvolve uma pátina por si só devido aos ácidos dos legumes e da fruta. Esta pátina ajudará a proteger a faca da ferrugem. Combinada com a excelente retenção de afiação do aço-carbono, esta faca é a ferramenta perfeita para descobrir o mundo das facas de aço-carbono. Cozinhar com estas facas é sempre uma aventura!

Descubra todas as facas Robert Herder

Eden Kanso Aogami faca utilitária, 13,5 cm

Depois de estar completamente obcecado com as facas de cozinha em aço-carbono, estava na altura de fazer uma atualização. Decidi optar por uma faca utilitária Eden Kanso Aogami porque tinha ouvido falar muito bem dela. No entanto, o estilo e o design japoneses também me agradaram. A coleção Kanso é, para além de incrivelmente funcional, também muito decorativa. Cada sessão de cozinha com uma faca da coleção Kanso parece um ritual especial. Esta é, sem dúvida, a faca que utilizo com mais frequência. O tamanho e o design são perfeitos para mim.

Descubra todas as facas Kanso Aogami

Spyderco Z-Cut K14SBK faca utilitária 11 cm, preto, serrilha dupla

Como colecionador de navalhas, sou um grande fã da Spyderco. Como tal, não é de admirar que a primeira navalha de bolso realmente boa que comprei tenha sido uma da Spyderco. Quando a Spyderco apresentou uma nova coleção de facas de cozinha, eu sabia que tinha de ter uma. A escolha foi fácil. Ainda me faltava uma boa faca serrilhada para os tomates e outros legumes. A faca que escolhi foi a Spyderco Z-Cut. Um pormenor interessante é que a Spyderco também utiliza este tipo de serrilha nas suas navalhas de bolso. Uma pequena homenagem às raízes da Spyderco como marca de navalhas.

Descubra todas as facas de cozinha Spyderco.

Spyderco Itamae Bunka Bocho Murrary Carter Collection, K18GPBNBK

Uma faca que gostaria de adicionar ao meu alinhamento é a Spyderco Itamae Bunka Bocho, concebida pelo lendário fabricante de facas Murray Carter. Para além de ainda não ter uma faca santoku, o seu design único atrai-me. O cabo é de uma beleza deslumbrante e muito original! O G10 castanho/preto parece madeira verdadeira. Mas a lâmina laminada com um núcleo de aço Aogami Super Blue também é espetacular e única. Para um fã de Spyderco, esta é definitivamente uma verdadeira faca de “graal”.