Spyderco -vs- Lansky
O objetivo final de afiar as suas facas é, obviamente, restaurar um fio afiado. Mas qual é o melhor sistema de afiação para si? E qual é a diferença de resultados que se pode esperar destes sistemas de afiação? Iremos testar estas diferenças entre o sistema de afiação Spyderco e Lansky, utilizando facas de cozinha para medir os resultados.
Conceção do teste
Selecionámos quatro facas de chef novas e de alta qualidade com um comprimento de lâmina de 20 cm, cada uma com um tipo de aço e dureza diferentes. Primeiro medimos a afiação original do novo fio, depois afiámos as facas numa pedra de afiar. Em seguida, as facas são afiadas uma a uma nos dois sistemas de afiação diferentes, após o que a afiação é novamente testada. Também registámos o tempo necessário para afiar as facas.
Testar a nitidez
Para determinar a nitidez do fio, criámos um conjunto de testes para medir o comprimento do movimento necessário para cortar um objeto de teste com uma pressão de 50 gramas. Quanto mais afiada for a faca, mais curto será o comprimento deste movimento.
Resultados
Spyderco Sharpmaker
O Spyderco Sharpmaker é adequado para afiar todos os tipos de facas.
Pacote básico:
- Base de plástico com orifícios, na qual as varetas de cerâmica podem ser colocadas num ângulo de 30 ou 40 graus.
- 4 varetas de afiar em cerâmica com secção transversal triangular de grão médio e fino.
- Bastões extra, para proteção das mãos.
Opcional:
- Varetas de afiar em diamante para resultados rápidos com lâminas muito baças.
- Hastes de afiar ultrafinas para um acabamento extremamente afiado.
| cm. por bloco | Novo: 4,2 cm / Após afiação: 3,7 cm |
| Tempo médio | 02:23 min |
| Facilidade de utilização | Boa |
Resultados do teste
A Spyderco 204MF Sharpmaker é fácil de utilizar. É fornecido com um manual detalhado com imagens e um DVD, onde todos os passos do processo de afiação com o Sharpmaker são explicados em pormenor. Como as hastes têm cores diferentes, são fáceis de distinguir. A base gera um ângulo fixo para afiar. Uma vez que estão disponíveis varetas adicionais, tais como varetas de diamante e ultrafinas, é possível otimizar os resultados conforme necessário.
O resultado após a moagem das lâminas cegas de diferentes tipos de aço foi muito bom. Uma desvantagem do Spyderco Sharpmaker é o facto de as hastes de afiar terem 17,6 cm, o que torna mais difícil afiar lâminas compridas. Podem ser utilizados para lâminas até 20 cm.
Sistema de afiação Lansky
Este sistema de afiação Lansky pode ser utilizado para todas as suas facas.
Pacote básico:
- Base de madeira dura com orifícios nos quais as varetas de cerâmica podem ser colocadas num ângulo de 20 ou 25 graus.
- 4 varetas de afiar em cerâmica de grão médio e fino.
- Proteção fixa das mãos.
| cm. por bloco | Novo: 4,2 cm / Após afiação: 4,6 cm |
| Tempo médio | 02:05 min |
| Facilidade de utilização | Muito bom |
Resultados do teste
O sistema Lansky Professional Ceramic Sharpening é compacto, seguro e fácil de utilizar. Uma vez que as varetas são redondas, não é necessário alternar entre a utilização do lado pontiagudo e do lado plano das varetas. Isto torna a afinação mais fácil, mas também influencia os resultados finais.
O comprimento das hastes garante que tanto as facas longas como as curtas são fáceis de afiar. Ao utilizar o sistema Lansky para afiar facas sem corte, verá claramente um fio melhorado. No entanto, as lâminas não recuperam totalmente a sua afiação original.
Conclusão
O Spyderco 204MF Sharpmaker provou claramente que oferece melhores resultados do que o sistema Lansky Professional Ceramic Sharpening. Foi necessária uma média de 22 segundos a mais para restaurar o fio das facas sem corte, mas valeu a pena, proporcionando uma afiação muito melhor (+20%) em comparação com as facas que foram afiadas com o sistema Lansky. Devido às hastes mais longas, a Lansky pode ser mais agradável de utilizar para lâminas longas. No entanto, estes também podem ser afiados de forma excelente com o Sharpmaker.
