Top 10 facas de cozinha profissionais

Uma faca de chef é chamada de faca de chef por uma razão. É uma ferramenta essencial para qualquer cozinheiro profissional. É uma faca incrivelmente versátil com a qual se pode efetuar a maioria das tarefas de corte. Esta faca de chefe da coleção Eden Classic Damast oferece qualidade profissional por um excelente preço. É reforçada com um núcleo duro feito de aço AUS10 que foi colocado entre várias camadas de aço damasco. Este tipo de aço é fácil de afiar. Pode ler mais sobre o que é o damasco aqui. A lâmina percorre todo o cabo. Devido a este encaixe perfeito, a faca é fácil de limpar.

A santoku é basicamente a versão japonesa da faca do chefe. A diferença está na técnica de corte. Pode ler mais sobre as diferenças entre as duas facas aqui. Uma não é melhor nem pior do que a outra, é simplesmente uma questão de preferência pessoal. Este santoku é da coleção Zwilling Pro. A lâmina é forjada a partir de uma peça de aço que atravessa o cabo de plástico com uma transição perfeita. As covinhas na lâmina destacam-se. Estas garantem que os alimentos não se colam à lâmina. Se isto funciona é algo que vamos pôr à prova.

Uma boa faca para pão (ou, na verdade, uma boa faca serrilhada) é indispensável na cozinha profissional! Com esta faca de pão/pastelaria Victorinox, pode cortar facilmente qualquer tipo de pão. Também é ótima para cortar bolos e tartes, porque utiliza a ponta redonda para servir. Mas sabia que também pode utilizar a faca serrilhada para cortar legumes e frutas duros, como melões e aipo. O cabo desta faca é feito de Fibrox (daí o nome). O Fibrox tem as qualidades da borracha, mas é processado como o plástico. Como é relativamente rígido, também pode utilizar a faca com segurança quando as suas mãos estão molhadas ou quando está a usar luvas.

Esta faca é feita de uma única peça de aço, o que tem algumas vantagens importantes: sem costuras, as bactérias não se podem acumular e o cabo totalmente em aço é muito mais resistente do que a madeira ou o plástico. A Kai Seki Magoroku Shoso nakiri é uma faca de cozinha japonesa para legumes. O nakiri pode ser encontrado em quase todas as cozinhas japonesas. A lâmina alta e quadrada é ótima para cortar rapidamente legumes, fruta e ervas. A lâmina alta permite-lhe guiar a lâmina com segurança para além dos nós dos dedos enquanto corta, e o gume reto facilita o corte de tiras retas de legumes.

A Gerber Controller 10” Salt faca de filetar 30-003559 é uma faca de filetar fixa para pescadores. A Gerber trabalhou com vários pescadores experientes para chegar ao design perfeito. A lâmina comprida é, devido ao aço 9Cr18MoV muito fino, perfeita para filetar um peixe. A lâmina é ligeiramente flexível para tornar a tarefa um pouco mais fácil. A Gerber utilizou o aço 9Cr18MoV porque é um aço robusto, afiado e inoxidável. A lâmina também é fácil de limpar graças ao seu acabamento altamente polido. Existem três versões diferentes do Controller: 6“, 8” e 10”. Como existem muitos tipos diferentes de peixe, é muito importante ter uma faca com o tamanho correto.

A faca de chef Yaxell Ran de 20 cm é uma faca de chef japonesa com um design deslumbrante. Esta faca é um verdadeiro polivalente na cozinha. Suficientemente grande para cortar carne, peixe ou legumes, mas ainda suficientemente pequena para cortar ervas ou dentes de alho. A faca é fácil de controlar graças ao bom equilíbrio e ao gume afiado. A lâmina, feita de 69 camadas de aço damasco e um núcleo de aço VG10, oferece um fio afiado e uma excelente dureza (61 HRC). O cabo em micarta garante uma aderência firme, mesmo em condições de humidade, e o design elegante torna esta faca não só funcional, mas também um complemento deslumbrante para a sua cozinha.

A faca de descascar Robert Herder em aço inoxidável Straight Classic é perfeita para profissionais que necessitam de uma faca para tarefas de corte precisas. Esta pequena faca é ideal para trabalhos de preparação, como cortar cebolas ou descascar legumes ou fruta. Fabricada em aço inoxidável, a lâmina é afiada à mão de acordo com o método tradicional “Solinger Dünnschliff”. O cabo de plástico é confortável de segurar, higiénico e fácil de limpar. O trabalho artesanal da Robert Herder garante uma elevada qualidade e durabilidade, tornando cada faca numa ferramenta indispensável para os cozinheiros.

A faca de trinchar Victorinox Fibrox de 15 cm é uma faca afiada que oferece excelentes capacidades de corte para chefs profissionais. O fio afiado torna o corte da carne fácil e eficiente. O cabo ergonómico Fibrox oferece uma ótima aderência, mesmo com as mãos molhadas. Esta faca leve é fácil de limpar e pode ser lavada na máquina de lavar loiça. Fabricada em aço inoxidável, esta faca oferece precisão e durabilidade suíças, o que a torna uma escolha fiável para qualquer cozinha.

A faca de chef Tojiro DP de 18 centímetros é perfeita para profissionais que exigem versatilidade e precisão. Apesar do seu comprimento ligeiramente mais curto, esta faca é ideal tanto para trabalhos de corte grandes como para tarefas de corte fino, como descascar alho ou picar ervas finamente. A lâmina de 3 camadas com um núcleo de aço VG10 oferece um excelente equilíbrio entre dureza e resistência à corrosão. O cabo em material ECO preto garante durabilidade e conforto. A combinação de técnicas tradicionais japonesas e métodos de produção modernos da Tojiro faz desta faca uma escolha fiável em qualquer cozinha profissional.

A faca de chef chinesa Victorinox Fibrox é uma excelente escolha para os profissionais que trabalham com muitos legumes. Esta faca, com a sua lâmina alta, mas fina e afiada, é ideal para cortar ervas e legumes finamente ou esmagar alho. O cabo ergonómico em Fibrox oferece uma aderência firme, mesmo com as mãos molhadas, e esta faca pode ser lavada na máquina de lavar louça para uma manutenção fácil. Leve e bem equilibrada, esta faca é confortável mesmo com uma utilização prolongada.