Afiadores de facas de passagem postos à prova
O afiador de passagem é uma das formas mais fáceis e rápidas de afiar as suas facas. A forma como a sua faca é guiada garante o ângulo de afiação correto, um dos aspetos mais importantes quando se afia uma faca. Talvez o resultado da afiação seja menos nítido do que a afiação numa pedra de amolar, mas é rápido e fácil. Mas qual é o afiador de passagem mais adequado para si? Testámos os afiadores de passagem mais populares quanto à facilidade de utilização, sensação, velocidade e afiação resultante.
Testar a nitidez
Para determinar a nitidez, utilizámos o Edge-on-Up testador de nitidez. Este Edge-on-Up mede com precisão a pressão necessária para cortar um pequeno fio de nylon. O Edge-on-Up testa apenas uma pequena parte da lâmina. É por isso que testámos cada lâmina em 6 pontos diferentes. A média conta como o resultado do teste de nitidez. Leia mais sobre o Edge-on-Up aqui.
Realizámos o teste com a Eden Classic Damast faca de chef. Esta é uma faca popular, mas é também uma faca de chefe comum, como as que a maioria das pessoas tem em casa.
Para manter o teste o mais justo possível, iniciámos cada teste com uma nitidez fixa de 600 BESS. Normalmente, é por volta deste nível de afiação que uma faca pode precisar de ser afiada. Para obter esta nitidez (ou melhor, rugosidade) para cada teste, passámos um aço de afiar em cerâmica num ângulo de 90 graus sobre o fio da faca até obter a rugosidade pretendida.
Pegámos em cinco afiadores de facas diferentes e utilizámo-los em condições semelhantes, seguindo as instruções do fabricante. Continuámos a afiar a faca até não conseguirmos afiar mais.
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Skerper Basic afiador de facas de passagem, SM001
O Skerper Basic afiador de passagem é o afiador de passagem mais barato deste teste. Tem três fases de afiação. Uma pedra de afiar grossa com revestimento de diamante na etapa 1, uma pedra de afiar média com revestimento de diamante na etapa 2 e uma pedra de afiar fina de cerâmica na etapa 3. O afiador é robusto e tem espaço suficiente para o segurar confortavelmente. A primeira coisa que notámos é que as duas primeiras fases de afiação têm uma sensação e um som muito grosseiros. Isto não é invulgar nas pedras de afiar com revestimento de diamante, uma vez que necessitam de ser pré-afiadas. O nível de aspereza tornou estas fases muito rápidas. Depois de algumas passagens pela máquina, já sentimos que podíamos passar à fase seguinte. A mesma coisa para a fase 2, bastante grossa e com resultados rápidos. O último passo foi a pedra de afiar em cerâmica. Pareceu-me um passo bastante acentuado no tamanho do grão em comparação com as pedras de afiar com revestimento de diamante grosso e médio. A pedra de afiar em cerâmica tem um grão muito fino. No entanto, este passo foi um pouco mais instável do que os outros dois. Foi necessário mais algum esforço para manter a faca no ângulo correto.
Resultados:
Obtivemos resultados médios com o 306 BESS. Este é mais ou menos o grau de afiação da faca quando acaba de sair da caixa. Um bom afiador de passagem por um bom preço!
Em stock24,95 € - 2
Vulkanus Professional VG2 afiador de facas
Depois do mais barato, testámos o afiador de passagem mais caro. O Vulkanus Professional VG2. Este afiador tem apenas uma fase de afiação, mas ajusta automaticamente o ângulo de afiação à sua faca. Este afiador de passagem utiliza carboneto como material de afiação. Antes de mais, olhem para ele! É um afiador de passagem que pode ser deixado orgulhosamente no seu balcão. O afiador é robusto, não é preciso agarrar-se a ele quando se está a afiar. O que se destaca é a sensação de afiação. É muito subtil e a remoção de material não parece ser muito má. Isto é bom se estiver a afiar uma faca ligeiramente romba, mas se as suas facas estiverem muito rombas, demorará muito tempo até as afiar novamente. Durante o nosso teste, este afiador já era definitivamente mais lento do que os outros. Mas a nitidez não desilude!
Resultados:
Depois de afiar a faca, obtivemos uma afiação média de 294 BESS.
± 1 semana221,95 € - 3
Chef's Choice ProntoPro 4643, afiador de facas
Se está familiarizado com o mundo dos afiadores de passagem, provavelmente já ouviu falar da Chef's Choice. Este afiador de passagem tem três estágios de afiação, mas de uma forma ligeiramente diferente dos afiadores mencionados anteriormente. Tem uma ranhura para facas de cozinha japonesas com um ângulo de afiação de 15 graus. E outra para facas de cozinha europeias com um ângulo de afiação de 20 graus. A terceira ranhura tem uma pequena pedra de afiar revestida a diamante, com um tamanho de grão fino. Este afiador tem um cabo grande e confortável. Uma vez que estamos a afiar uma faca de chef europeu, utilizámos apenas a segunda e a terceira ranhuras. O que se destacou foi a aderência que as pedras de afiar têm na lâmina. Não é de todo instável. No entanto, ficámos um pouco preocupados com o material das pedras de afiar. A segunda ranhura era bastante grosseira. A fase final é mais fina, mas continua a ser uma pedra de afiar revestida de diamante. As pedras de afiar com revestimento de diamante são geralmente mais grossas do que as pedras de afiar de cerâmica. Mas afia-se rapidamente, isso é certo. E apesar de parecer muito grosso, os resultados não desiludiram!
Resultados:
Depois de afiar, a faca tinha uma nitidez de 228 BESS.
± 1 semana89,00 € - 4
Zwilling J.A. Henckels TwinSharp Select Knife Sharpener, afiador de facas
O próximo afiador é da famosa marca de facas Zwilling. Este afiador tem duas fases. Este primeiro passo apresenta uma pequena roda de aço, que pode ser utilizada para afiar a sua faca de cozinha, semelhante a um aço de alisamento. O segundo passo tem uma pedra de afiar de cerâmica fina para a afiação propriamente dita. Este afiador tem um design elegante e moderno, mas será que passou no teste? Foram necessárias algumas tentativas até conseguirmos colocar a faca na posição correta e até conseguirmos fazer o movimento correto. Após cinco minutos, apanhámos o jeito da técnica e a afiação decorreu sem problemas. Este afiador faz mais barulho do que os outros afiadores que experimentámos. A ranhura de metal é comparável a um aço de afiar, pelo que este passo não é adequado para facas muito rombas. Mas a ranhura de cerâmica afia-se rapidamente. O que é ótimo neste afiador é o seu preço e o seu aspeto. Em suma, um ótimo produto!
Resultados:
Depois de afiar, a faca teve um resultado médio de 288 BESS.
± 1 mês40,00 € - 5
DMT Simple Sharp afiador de puxar
A DMT é conhecida pelos seus produtos de afiação com revestimento de diamante. O DMT SimpleSharp combina as pedras de afiar com revestimento de diamante de alta qualidade da DMT com a conveniência de um afiador de passagem. As pedras de afiar do afiador de passagem podem ser substituídas por quaisquer outras pedras de afiar da série W7 da DMT. Isto dá-lhe muitas pedras de afiar diferentes para escolher! Infelizmente, é vendido separadamente. Testámo-lo com as pedras de afiar que estão incluídas no SimpleSharp: as pedras de afiar finas DMT W7F Foi um pouco difícil segurar o afiador. Achámos as partes pretas com pega um pouco estranhas e é preciso ter cuidado para não cortar os dedos. Segurámo-lo no fundo e pareceu-nos funcionar bem. O afiador de passagem é feito de plástico, mas parece robusto. A sensação de afiar é agradável e os resultados são rápidos. Mas a principal vantagem é o facto de existirem diferentes pedras de afiar disponíveis para este afiador!
Resultados:
Depois de afiar, a faca teve um resultado médio de 280 BESS.
Em stock35,99 €
Conclusão
Um afiador de facas de passagem é fácil de utilizar e é, sem dúvida, uma boa opção para quem quer facas afiadas, se a comodidade e a rapidez forem uma grande prioridade na afiação. Os verdadeiros “fanáticos do fio da navalha” terão de dar uma vista de olhos às pedras de água japonesas. Estes dão-lhe o melhor fio afiado em qualquer lâmina. Todos os afiadores de passagem que testámos afiam as suas facas e oferecem bons resultados. A velocidade, a facilidade de utilização e a sensação são diferentes consoante o produto. Cada afiador tem os seus próprios prós e contras que pode considerar antes de fazer a sua escolha.
