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Um fundo mais espesso com várias camadas garante uma transferência de calor ótima para os lados da panela, este sendo mais eficiente para reter bem o calor.  

 

## Como funciona uma placa vitrocerâmica? 

Uma placa vitrocerâmica consiste numa superfície de cerâmica dura que é aquecida por uma espiral de aquecimento ou, atualmente, por radiação infravermelha. Ela aquece rapidamente e pode ser ajustada para o calor preferido. Cozinhar numa placa vitrocerâmica é semelhante a cozinhar por indução. A diferença é que na cozedura por indução o calor é transferido por radiação eletromagnética. Embora uma placa vitrocerâmica não dependa totalmente do magnetismo de uma superfície inferior perfeitamente plana, beneficia dele. Melhora a eficiência da transferência de calor e assegura que as panelas se mantêm planas na placa de cerâmica. Outra grande vantagem de uma placa vitrocerâmica é o facto de ser muito fácil de limpar. 

 

## Panelas de cerâmica 

As panelas para cozinhar em placas vitrocerâmicas não devem ser confundidas com panelas de cerâmica. Por panelas de cerâmica entendemos as panelas que têm um revestimento cerâmico que atua como um revestimento antiaderente. É claro que também os vendemos. As panelas de cerâmica também podem ser utilizadas numa placa vitrocerâmica.

As panelas para placa vitrocerâmica  devem ter uma base plana e, idealmente, espessa. O fundo plano da panela permite que o calor aqueça toda a superfície do fundo da panela.

Panelas para placa vitrocerâmica